|
|
Gebakken Eendenborstfilets
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 rode Spaanse pepertjes - 1 ui - 2 eendenborstfilets a 350 g - peper - zout - 1 eetlepel olie - 30 cl vers geperst sinaasappelsap
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De Spaanse pepertjes in de lengte opensnijden, de zaadjes eruit halen en het vruchtvlees heel fijn hakken. De ui fijnhakken. De eendenborstfilets afspoelen, droogdeppen en aan de velkant ruitvormig insnijden. Kruiden aan beide kanten met peper en zout. De olie verhitten in een grote braadpan. De filets vijf minuten baken aan de velkant op een middelmatig vuur. Omkeren en nog eens vijf minuten bakken. Het vlees met de velkant naar boven in een ovenschaal leggen en tien minuten verder braden in een op 225? C voorverwarmde oven. Het vlees in aluminiumfolie wikkelen. Het vet afgieten. De gehakte ui fruiten in de pan, Spaanse pepertjes toevoegen en blussen met sinaasappelsap. Ongeveer vijf minuten laten inkoken en op smaak brengen met peper en zout. Het vlees uit de folie halen, het braadvocht door de saus roeren en de filets in plakken snijden. Serveren met gebakken aardappelen, rijst of frieten en een slaatje.
|
|
|